En Conservas Lago Paganini nos encanta demostrar que con buenos productos, preparar platos sabrosos y sorprendentes es más fácil de lo que parece. Hoy te traemos una receta perfecta para disfrutar en casa con familia o amigos: arroz con calamares y mejillones en escabeche, usando una de nuestras conservas estrella.
Es un plato muy completo, lleno de sabor, que combina la intensidad del escabeche con la suavidad del arroz y el punto salino de los calamares. ¿Lo mejor? Que en apenas 40 minutos puedes tenerlo listo.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de arroz redondo
- 1 lata de mejillones en escabeche Lago Paganini (120 g, 6/8 piezas)
- 300 g de calamares limpios (pueden ser frescos o congelados)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo
- 800 ml de caldo de pescado o marisco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Paso a paso
1. Prepara la base de sabor
Pica muy fino los ajos, el pimiento rojo y el verde. Pon una sartén o paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén blanditas.
2. Añade el tomate
Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el tomate rallado o triturado. Remueve y deja que se cocine unos 5 minutos, hasta que reduzca y se evapore el agua.
3. Incorpora los calamares
Corta los calamares en anillas si no lo están ya, y añádelos a la sartén. Sube un poco el fuego para que suelten el agua y se doren ligeramente. Salpimienta al gusto.
4. Añade el arroz y las especias
Agrega el arroz y remueve durante un minuto para que se impregne de los sabores. Luego añade el pimentón dulce y, si tienes, unas hebras de azafrán. Esto le dará un toque cálido y muy aromático al plato.
5. Incorpora el caldo
Añade el caldo caliente (mejor si es casero) y remueve para repartir bien el arroz. Cocina a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, y luego bájalo a medio. Deja cocer sin remover durante unos 15 minutos más.
6. Añade los mejillones en escabeche
Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, añade los mejillones en escabeche por encima. No los remuevas, solo colócalos con cuidado para que mantengan su forma. El escabeche se mezclará con el caldo, aportando un sabor espectacular.
7. Reposa y sirve
Una vez el arroz esté en su punto, retira del fuego y deja reposar tapado con un paño limpio durante 5 minutos. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y… ¡a la mesa!
Trucos y variantes
- ¿No tienes calamares? Puedes sustituirlos por sepia o gambas peladas.
- ¿Te gusta el picante? Añade una guindilla al sofrito y retírala antes de echar el arroz.
- ¿Prefieres un arroz meloso? Usa un poco más de caldo y remueve suavemente a mitad de cocción.
¿Por qué usar mejillones en escabeche?
Además de ser muy sabrosos, los mejillones en escabeche Lago Paganini te ahorran tiempo en la cocina y aportan un toque sofisticado a cualquier plato. Están ya cocinados, tienen una textura firme y el punto justo de acidez del escabeche realza todos los ingredientes del arroz.
El contraste entre el dulzor del tomate, el sabor marino de los calamares y el escabeche es lo que convierte esta receta en un acierto seguro. Y lo mejor es que no necesitas complicarte para lograrlo.
Un plato para compartir
Este arroz con calamares y mejillones es ideal para cualquier comida de fin de semana, cuando apetece sentarse a la mesa con calma y disfrutar. Lo puedes servir directamente en la paellera, acompañado de una ensalada verde y una copa de vino blanco gallego.
Con productos de calidad y un poco de mimo, comer bien en casa es más fácil de lo que parece. Y si te animas a prepararlo, ¡nos encantará ver el resultado! Puedes compartir tu plato en redes y mencionarnos: @conservaslagopaganini
