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Proceso de fabricación

Conservas Lago Paganini es una empresa familiar que desde 1915 elabora el pescado azul y el mejillón de forma artesanal.

Con la premisa “un pescado malo no se hace bueno en la lata” sólo se recepciona la mejor materia prima, aquélla que está en óptimas condiciones y que nos permite ofrecer la mejor conserva. A continuación el pescado se sumerge en salmuera, se cuece al vapor y se corta y empaca manualmente. Tras cubrirlo en aceite de oliva u otras salsas, se cierra para esterilizarlo y estucharlo.

El proceso de elaboración del mejillón es similar: seleccionándolo por tamaños, primero se fríe para después empacarlo a mano y cubrirlo en escabeche. Por último se cierra, se esteriliza y se estucha.

A todos los productos se les aplica el sistema de riesgos y control de puntos críticos diseñado para nuestra producción, asegurando así la máxima calidad de nuestras conservas.