En Conservas Lago Paganini encántanos demostrar que con bos produtos, preparar pratos saborosos e sorprendentes é máis fácil do que parece. Hoxe traémosche unha receita perfecta para gozar en casa con familia ou amigos: arroz con luras e mexillóns en escabeche, usando unha das nosas conservas estrela.
É un prato moi completo, cheo de sabor, que combina a intensidade do escabeche coa suavidade do arroz e o punto salino das luras. O mellor? Que en apenas 40 minutos podes telo listo.
Ingredientes (para 4 persoas)
- 300 g de arroz redondo
- 1 lata de mexillóns en escabeche Lago Paganini (120 g, 6/8 pezas)
- 300 g de luras limpas (poden ser frescos ou conxelados)
- 1/2 pemento vermello
- 1/2 pemento verde
- 1 tomate maduro relado (ou 3 culleradas de tomate triturado)
- 2 dentes de allo
- 800 ml de caldo de peixe ou marisco
- 1 cucharada pequena de pemento doce
- 1 cucharada pequena de pemento doce
- Aceite de oliva virxe extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perexil fresco picado para decorar
Paso a paso
1. Prepara a base de sabor
Pica muy fino los ajos, el pimiento rojo y el verde. Pon una sartén o paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén blanditas.
2. Engade o tomate
Cando as verduras estean ben pochadas, incorpora o tomate relado ou triturado. Remove e deixa que se cociñe uns 5 minutos, ata que reduza e se evapore a auga.
3. Incorpora as luras
Corta as luras en argolas se non o están xa, e engádeos á tixola. Sobe un pouco o lume para que solten a auga e dóurense lixeiramente. Salpimienta ao gusto.
4. Engade o arroz e as especias
Agrega o arroz e remove durante un minuto para que se impregne dos sabores. Logo engade o pemento doce e, se tes, unhas hebras de azafrán. Isto daralle un toque cálido e moi aromático ao prato.
5. Incorpora o caldo
Engade o caldo quente (mellor se é caseiro) e remove para repartir ben o arroz. Cociña a lume forte durante os primeiros 5 minutos, e logo báixao a medio. Deixa cocer sen remover durante uns 15 minutos máis.
6. Engade os mexillóns en escabeche
Cando falten 5 minutos para que o arroz estea listo, engade os mexillóns en escabeche por encima. Non os removas, só colócaos con coidado para que manteñan a súa forma. O escabeche mesturarase co caldo, achegando un sabor espectacular.
7. Repousa e serve
Unha vez o arroz estea no seu punto, retira do lume e deixa repousar tapado cun pano limpo durante 5 minutos. Espolvorea un pouco de perexil fresco picado por encima e… á mesa!
Trucos e variantes
- Non tes luras? Podes substituílos por sepia ou gambas peladas.
- Gústache o picante? Engade unha guindilla ao sofritido e retíraa antes de botar o arroz.
- Prefires un arroz meloso? Usa un pouco máis de caldo e remove suavemente a metade de cocción.
Por que usar mexillóns en escabeche?
Ademais de ser moi saborosos, os mexillóns en escabeche Lago Paganini afórranche tempo na cociña e achegan un toque sofisticado a calquera prato. Están xa cociñados, teñen unha textura firme e o punto xusto de acidez do escabeche realza todos os ingredientes do arroz.
O contraste entre a dozura do tomate, o sabor mariño das luras e o escabeche é o que converte esta receita nun acerto seguro. E o mellor é que non necesitas complicarche para logralo.
Un prato para compartir
Este arroz con luras e mexillóns é ideal para calquera comida de fin de semana, cando apetece sentar á mesa con calma e gozar. Pódelo servir directamente na paelleira, acompañado dunha ensalada verde e unha copa de viño branco galego.
Con produtos de calidade e un pouco de mimo, comer ben en casa é máis fácil do que parece. E se te animas a preparalo, encantaranos ver o resultado! Podes compartir o teu prato en redes e mencionarnos: @conservaslagopaganini
