Chez Conservas Lago Paganini, nous aimons montrer qu’avec de bons produits, préparer des plats savoureux et surprenants est plus facile qu’il n’y paraît. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette parfaite à déguster à la maison en famille ou entre amis : du riz aux calamars et moules marinés, à base de l’un de nos produits phares.
C’est un plat très complet, plein de saveurs, qui combine l’intensité de la marinade avec la douceur du riz et le goût salé des calamars. Le meilleur ? Il est prêt en seulement 40 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz rond
- 1 boîte de moules marinées Lago Paganini (120 g, 6/8 pièces)
- 300 g de calamars nettoyés (frais ou surgelés)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 tomate mûre râpée (ou 3 cuillères à soupe de tomate concassée)
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de poisson ou de fruits de mer
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques brins de safran (facultatif)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre à votre convenance
- Persil frais haché pour décorer
Pas à pas
1. Préparez la base aromatique
Hachez très finement l’ail, le poivron rouge et le poivron vert. Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive vierge extra. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez la tomate.
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les tomates râpées ou mixées. Remuez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise et que l’eau s’évapore.
3. Ajoutez les calamars.
Coupez les calamars en rondelles s’ils ne le sont pas déjà, et ajoutez-les à la poêle. Augmentez légèrement le feu pour qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Ajoutez le riz et les épices.
Ajoutez le riz et remuez pendant une minute pour qu’il s’imprègne des saveurs. Ajoutez ensuite le paprika doux et, si vous en avez, quelques brins de safran. Cela donnera une touche chaleureuse et très aromatique au plat.
5. Ajoutez le bouillon.
Ajoutez le bouillon chaud (de préférence fait maison) et remuez pour bien répartir le riz. Faites cuire à feu vif pendant les 5 premières minutes, puis baissez à feu moyen. Laissez cuire sans remuer pendant environ 15 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez les moules marinées.
Lorsque le riz est prêt, ajoutez les moules marinées 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ne les remuez pas, disposez-les simplement avec précaution afin qu’elles conservent leur forme. La marinade se mélangera au bouillon, apportant une saveur spectaculaire.
7. Laissez reposer et servez.
Une fois que le riz est cuit à point, retirez-le du feu et laissez-le reposer à couvert avec un torchon propre pendant 5 minutes. Saupoudrez d’un peu de persil frais haché et… à table !
Astuces et variantes
- Vous n’avez pas de calamars ? Vous pouvez les remplacer par des seiches ou des crevettes décortiquées.
- Vous aimez les plats épicés ? Ajoutez un piment au sofrito et retirez-le avant d’ajouter le riz.
- Tu préfères le riz moelleux ? Ajoutez un peu plus de bouillon et remuez délicatement à mi-cuisson.
Pourquoi utiliser des moules marinées ?
En plus d’être très savoureuses, les moules marinées Lago Paganini vous font gagner du temps en cuisine et apportent une touche sophistiquée à tous vos plats. Elles sont déjà cuites, ont une texture ferme et l’acidité juste de la marinade rehausse tous les ingrédients du riz.
Le contraste entre la douceur de la tomate, le goût marin des calamars et la marinade fait de cette recette un succès garanti. Et le mieux, c’est qu’elle est très facile à réaliser.
Un plat à partager
Ce riz aux calamars et aux moules est idéal pour tous les repas du week-end, lorsque l’on a envie de s’asseoir tranquillement à table et de savourer. Vous pouvez le servir directement dans la poêle à paella, accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc galicien.
Avec des produits de qualité et un peu d’attention, bien manger à la maison est plus facile qu’il n’y paraît. Et si vous vous lancez dans la préparation, nous serons ravis de voir le résultat ! Vous pouvez partager votre plat sur les réseaux sociaux et nous mentionner : @conservaslagopaganini
