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Proceso de producción de la sardinilla
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Sardinilla en salmuera
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Proceso de cocción
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Proceso de cocción
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Proceso de enfriamiento
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Corte y enlatado a mano
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Corte y enlatado a mano
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Parrillas preparadas para cubrir en distintas salsas
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Parrillas preparadas para cubrir en aceite de oliva
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Parrillas preparadas para cubrir en aceite de oliva
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Cobertura en aceite de oliva
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Proceso de cierre
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Proceso de lavado
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Esterilización
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Estuchado
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Proceso de producción del mejillón
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Proceso de cocción
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Proceso de cocción
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Proceso de enfriamiento
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Enlatado a mano
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Enlatado a mano
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Parrillas preparadas para cubrir en distintas salsas
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Parrillas preparadas para cubrir en distintas salsas
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Cobertura en escabeche
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Proceso de fabricación
Conservas Lago Paganini es una empresa familiar que desde 1915 elabora el pescado azul y el mejillón de forma artesanal.
Con la premisa “un pescado malo no se hace bueno en la lata” sólo se recepciona la mejor materia prima, aquélla que está en óptimas condiciones y que nos permite ofrecer la mejor conserva. A continuación el pescado se sumerge en salmuera, se cuece al vapor y se corta y empaca manualmente. Tras cubrirlo en aceite de oliva u otras salsas, se cierra para esterilizarlo y estucharlo.
El proceso de elaboración del mejillón es similar: seleccionándolo por tamaños, primero se fríe para después empacarlo a mano y cubrirlo en escabeche. Por último se cierra, se esteriliza y se estucha.
A todos los productos se les aplica el sistema de riesgos y control de puntos críticos diseñado para nuestra producción, asegurando así la máxima calidad de nuestras conservas.
